Curso JANEIRO 2014 - Cocktails Internacionais
Curso Bar profissional - Cocktails Internacionais (16) 3446.7777 - 3446.3034 - Ribeirão Preto-SP
Consultoria COMPLETA para Restaurantes, indo desde a Planta Baixa do Restaurante, Layout da Cozinha, Equipamentos e Utensílios. Cardapio da Cozinha, do Bar e Carta de Vinhos. Relação de todos os Utensílios e Copos do Bar. Seleção de Equipe própria para Restaurantes, Treinamento da Cozinha, do Bar, e dos Garçons. Execução dos Pratos, dos Drinks. Custo dos Pratos, Treinamento dos Manipuladores, até a Indicação de Fornecedores para Restaurantes.
Layout da Cozinha, coma planta baixa com disposição das áreas de manipulação dos Alimentos. Separando Área para Cozinha Fria, Entradas, Cozinha Quente. Disposição dos Equipamentos. LAYOUT com a cozinha completa em 3D.Os espaços reais, da Cozinha, com espaçamento exato entre os Equipamentos e espaço para Cozinheiros.
Elaboração de Cardápios : * Cozinha *Bar * Carta Vinhos. O Cardápio COMPLETO. E a Execução dos Pratos, junto com a equipe de Cozinha, e do Bar.TREINAMENTO de cada Setor.
Fichas Técnicas dos PRATOS. Peso e custo de cada Ingrediente que compõe cada Prato. PAINEL dos Pratos, com FOTOS e receitas. Padronização de todos os Pratos. Toda equipe, fica preparada para executar os Pratos, sempre iguais.
Treinamento do BAR. Preparação de todos os Cocktails e Drinks do Cardápio, junto à equipe do Bar.Padronização dos Cocktails, dos Copos, das decorações e dos copos para cada Bebida.Treinamento da Equipe.
Após a abertura do Restaurante, é executado o Treinamento COMPLEMENTAR. O Treinamento é realizado, focando todas as dificuldades do primeiro mês de abertura. É realizado um aperfeiçoamento das Técnicas de Serviços * Tecnicas Operacionais, e um Treinamento EXCLUSIVO de Atendimento de Restaurante. Após a Conclusão, o Restaurante é Certificado com o CERTIFICADO DE QUALIFICAÇÃO NO ATENDIMENTO DE RESTAURANTE.
Todos os Pratos, Porções, Sanduiches, todos os Pratos do Cardápio, são preparados junto da Equipe da Cozinha, em TREINAMENTO. Executando a Padronização de cada Prato. O Treinamento prepara as Cozinheiras, para que todas façam os Pratos da mesma maneira, e no mesmo padrão. Treinamento da sequência, de Preparação dos Pratos, conforme demanda, e dinâmica da Cozinha, preparando para o Movimento do Restaurante.
É realizado o Treinamento dos Garçons e Commis, focando os Serviços à mesa do Cliente, o Trabalho em Equipe conforme a dinâmica operacional do Restaurante, as Técnicas de Serviços de Alimentos e Bebidas.
1º Certificado QUALIFICAÇÃO ATENDIMENTO DE RESTAURANTE
A Visão Restaurante condecorrou a Pizzaria FAMOSA PIZZA, com o Certificado QUALIFICAÇÃO ATENDIMENTO DE RESTAURANTE, entregue em mãos ao gerente ERIC CAIADO. O Certificado foi o 1º Certificado autorizado à um Restaurante treinado pela Visão Restaurantes. Foi avaliado: O Comprometimento da Equipe e Gerência, Os serviços realizados com os Clientes, tendo sido colocados os Ítens dos Treinamentos. Teve até Cliente oculto, para avaliação. E só foi concluído, como qualificação, devido TODO ENVOLVIMENTO, da Equipe. O Consultor PAULO MORENO (Visão Treinamentos Restaurantes) e o sr. ERIC CAIADO (gerente da Famosa Pizza).A Equipe recebeu também Certificados, nos quais também foi implantado o Símbolo de Qualificação Profissional Visão Restaurantes. O Evento aconteceu com a comemoração de um Almoço, na Churrascaria Bandeirantes, no dia 29 de Agosto.